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首先是牛肉，這個(gè)不說(shuō)也罷，最近對(duì)紅肉不感興趣，除了塞牙別的不記得什么了，就不贅述了。

接下來(lái)是雞爪，在菜單上的名字叫“手?jǐn)?shù)軟”，這個(gè)“軟”字用的到位，雞爪鹵得很開(kāi)，不太需要啃咬。不用擔(dān)心沒(méi)有嚼勁兒，掌筋、軟骨并未煮化，配合上肉質(zhì)、皮質(zhì)，軟糯且彈牙，恰到好處。

牛肚絲，食材是正常的白毛肚切絲，配上豆芽。值得稱贊的是配菜的比例，肚絲和豆芽大約是2：1，這樣既起到口感調(diào)節(jié)的作用，也不至于讓食客在一盤豆芽中苦苦尋覓肚絲。

鴨胗和鴨小肚，這兩道菜是同一種做法，鹵水后瀝干，撒上蔥花，佐上干辣椒粉。我猜想這可能是照顧部分食辣能力偏弱的食客。鴨胗、雞胗在廣東地區(qū)被俗稱為鴨腎、雞腎，實(shí)則是胃而非腎，直白些說(shuō)就是產(chǎn)屎的而不是產(chǎn)尿的器官……鴨小肚被認(rèn)為是鴨腸，這倒并不錯(cuò)，是緊連胃部的那一段，相比于鴨腸更厚實(shí)，口感更為脆爽。這里多扯一句，鴨腸在雞、鴨、鵝腸中我覺(jué)得口感是偏差的，過(guò)于面軟、有粉化的感覺(jué)。

肥腸。相比之下肥腸用這套做法有些得不償失，損失了肥腸本身因油脂聚集而形成的肥膩香氣。但……還是很好吃，哈哈哈。

洋芋和米涼粉，我不太吃素，就不多評(píng)價(jià)啦。

糖醋排骨，這是唯一一道徹底不辣的菜，飽受同行的廣東大佬們的喜愛(ài)，我嘛感覺(jué)不如淮揚(yáng)菜系的糖醋排骨，差點(diǎn)兒意思。

下面這道就厲害了，黃喉！黃喉往往被誤認(rèn)為是豬或牛的氣管或食管，實(shí)則是主動(dòng)脈。相信各位多數(shù)情況下是在火鍋中吃到黃喉，不過(guò)不得不說(shuō)，火鍋中的黃喉是最“差勁”的做法，原因在于黃喉這貨難辨生熟，難于入味，水煮后又很容易老化，因此在涮火鍋時(shí)久則口感生硬，速則無(wú)滋落味，火候難以掌控。在我吃過(guò)的幾種黃喉做法中，爆炒居首，燒烤次之，鹵味緊隨，火鍋嘛……

最后一道菜，雞腎。這里店家玩了一個(gè)文字技巧，筆者認(rèn)為妙哉。作為菜單上最貴的一道菜，“腎”字成功激發(fā)了男性食客的點(diǎn)餐欲，使其為之買單。然而此腎非彼腎啊，建議各位男同胞可以請(qǐng)姑娘們嘗試，如果姑娘喜歡，那就娶回家吧，你將擁有一輩子的幸福！

附菜單一張，忘了拍，就點(diǎn)評(píng)網(wǎng)偷了一張~

最后來(lái)張小合影?？傮w的口味評(píng)價(jià)不算很辣，也沒(méi)有重慶地區(qū)重鹽的感覺(jué)，算是川菜界的一股清流，很適合外地人品嘗。